我校东莞校区开展第一期食品安全培训讲座

“食品管理无小事，健康安全是大事”，为推进我校全体师生食品安全知识教育，加强监督管理人员的专业化培训，保障学生饮食安全，根据相关文件要求及学校领导的指示，医院管理处近期牵头制定了两校区的食品安全管理系统化、专业化的2019年度培训计划。根据计划，学校将邀请地方市场监督管理局、疾控部门和我校公共卫生学院的相关专家进行授课。

2019年4月25日，首期培训讲座在东莞校区教学楼c-1-2课室开展。本讲座以《食品样品的采集、保存及处理》为主题，由公共卫生学院的黄明元副教授主讲。校学生会生活部、膳委会的学生干部，食堂负责人和食品安全管理员等约40多人参加了培训。

本次课程非常实用，如围绕食品样品处理，讲述食品理化检验问题，食物理化检验，又分为“采集、运输和保存”三个方面讲述。课程强调了“感官检查”的重要性。感官检查可在一定程度上弥补事后样品采集不到的缺陷。课程还讲述了食品样品采集方法、保存原则，还从分湿法消化、干法灰化两个不同方面介绍了食品处理方法等等。

课程结束前黄老师还提出几个问题引发大家思考，学生也积极参与，积极提问。培训讲座上互动气氛十分活跃。

本次培训提高了大家对食品安全的关注，提升了大家对调查食品的技能，使大家对食品的采集、保存、处理的食品安全问题有了更深入的了解和认识。